Rygning af fasanbryst

Tilberedning:

Salt brysterne i en blanding af salt tilsat lidt sukker i 1/2 time, skyl dem godt og tør den. Lad dem ligge og tørre i køleskab i nogle timer. Krydr efter smag, jeg brugte provencekrydderi med hvidløg.
Tænd op med 10-12 briketter i den ene kulholder. Kom bøgesmuld i en foliebakke og sæt den oveni kullene. Læg brysterne længst væk fra kullene, når smulden begynder at ryge godt, luk topspjældet helt og ryg min. 1/2 time efter tykkelse af brysterne. Efterfyld evt. med mere bøgesmuld.